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各种肉丸子生产线工艺流程介绍

    赣云机械肉丸机械可以制作各种口味的肉丸、鱼丸、猪肉丸、牛肉丸、鸡肉丸等。肉丸成套设备制作品种繁多,口味可以自由变换,这在原有的基础上大降低了生产成本,自动化结构合理,一人、两人均可操作。拆装、维修、清洗方便。诚挚欢迎广大客户前来考察。
我公司的丸子加工生产线采用国际先进技术,可生产猪肉丸、牛肉丸、羊肉丸、贡丸、鸡脯丸等多种丸子。生产出的丸子口感好、有弹性、久煮不散。全套设备均采用不锈钢制造外表美观、大方、操作安全、简单,便于拆装清洗。
设备介绍:

1、冻肉前期处理:生产量较小,可人工自然解冻,生产量较大采用解冻机。

2、冻肉刨肉机:该机利用切刀高速旋转,将冻肉切成不同厚度的肉片,肉在不解冻的前提下切成肉片(肉的温度在-7℃~-4℃),省去冻肉解冻过程,提高工作效率。

3、冻肉绞肉机:本机可根据物料性质和加工工艺的不同,配置相应的刀具和孔板,即可加工出不同尺寸的颗粒,以满足下道工序的工艺要求。

4、斩拌机:斩刀选用进口材料经特殊工艺加工,具有硬度高、耐磨损、韧性好等特点;关键部位采用机加工中心加工,确保加工的度,刀尖与斩锅的间隙为1.5-2mm,肉料斩拌、乳化效果好;刀轴轴承采用两道密封,确保刀轴旋转部位良好润滑,使转动平稳;整机采用良好的动、静平衡,噪音低、振动小。

5、打浆机:采用大扭矩重载传动设计,工作稳定。三种刀组三种速度,可视化触屏预设时间温控感应停机报警系统流水式出料压缩制冷系统,实时监控打浆温度迅速制冷肉质更鲜嫩,工作时间可提前预设,效果更好。效果更好。
6、肉丸流水线:由成型、蒸煮、冷却、传动系统、变频控制五大部分组成。成型槽和蒸煮槽的水经槽内蒸汽管加热,水温有高温高压阀通过调节蒸汽流量控制,达到成型槽的水温越85℃,蒸煮槽水温95℃左右。成型槽内的水通过热水循环泵形成水流,使从肉丸机出来的丸子入水不久便开始向成型槽末端流动,这动过程通过调节阀控制水的流速达到控制肉丸流动速冻,目的使肉丸达到理想的成型状态。

7、速冻机:隧道式速冻机采用国际先进的速冻技术,变频调速。不锈钢网带,高弹性不锈钢丝,表面平整,承载能力强;变频器无级调节传送速度。


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