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营养师推荐:秘制汆鱼丸

邓伯庚:国际烹饪联合会理事 全国餐饮业认定师、烹饪专业高级教师 ,多年来一直研究如何将健康的理念融入到传统烹饪当中,经过他改良的菜品不仅美味更加营养。

 菜 名: 秘制汆鱼丸

  主 料: 草鱼 豆苗

  辅 料: 肥膘 盐 鸡精 鸡蛋

  制作过程:

  1. 把鱼肉、肥膘和鸡蛋清一起放入粉碎机打碎。

  2. 锅中放清水,把鱼丸汆入。

  3. 开锅后用盐鸡精调味,最后撒上豆苗即可。

  关键点及知识点:

    1. 做鱼丸时最好加入少量肥肉,这样口感更好。

  2. 水不要一次性加入。

  3. 加盐可使鱼肉定型。

  4. 鱼丸最好凉水下锅,千万不要开大火煮。

  推荐理由: 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。


发布时间:2012/7/31 15:13:51,发布人:admin
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