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做鱼丸时如何去除鲜鱼肉里的鱼刺?

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     首先,在做鱼丸的时候,可以选择鱼骨和鱼刺比较少的鱼,把鱼清理干净。

  去刺是使用采肉机将鱼体皮骨除掉而把鱼肉分离出来。国内使用较多的是滚筒式采肉机。


    采肉时,鱼肉穿过采肉机滚筒的网孔眼进入滚筒内部,内刺和鱼皮在滚筒表面,从而使鱼肉与骨刺和鱼皮分离。采肉机滚筒上网眼孔选择范围在3—5毫米,根据实际生产需要自由选择。
    使用肉丸成型机成型。



发布时间:2018/5/23 9:39:24,阅读:10102,发布人:admin
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