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鱼丸宣传片_鱼丸的发展及手工鱼丸的制作_鱼丸生产项目解决方案

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鱼丸,名“水丸”,古时称“氽鱼丸”,因它味道鲜美,多吃不腻,可作点心配料,又可作汤,是人们日常生活中不可少的美食佳肴。
随着鱼丸文化的发展,人们结合当地饮食习惯,将鱼丸发扬光大,涌现出了许多知名的鱼丸品种,根据地名大致可分为:福州鱼丸、台湾鱼丸、江苏鱼丸、潮汕鱼丸、温州鱼丸、深沪水丸、厦门鱼丸、三沙鱼丸和罗定鱼丸等等,其中福州鱼丸采用慢速搅拌成浆,以“弹”闻名于世;江苏鱼丸粉少而水多,以“水嫩”为主;潮汕鱼丸采用高速破碎成浆,常含有少量的鱼骨颗粒,因有“嚼劲”而出名;台湾鱼丸常用钝刀捶打作业,以“爽脆”而上榜;温州鱼丸别具一格,形如条状并呈半透明的玉白色,被誉为中华名小吃。
再看看,传统手工鱼丸的做法,选用鲜活淡水鱼或海鱼为原料,用刀将采取的鱼肉剁成鱼蓉,加入适量的盐、水、味精、淀粉、葱花、蛋清、姜末等佐料搅拌成鱼浆,后制成鱼丸,经冷水定型,或加温煮沸即可售卖。
因鱼的品种、鱼肉所占比例和制作工艺的不同,市面上的鱼丸售价不一,有的十多元/斤,有的则需二三十元甚至更高!当然,也有一些低廉的鱼丸制品,市上售价仅需几元,有的比鱼的售价还低、这类鱼丸在业内被统称为调理品,主要成分以淀粉和食品添加剂为主,目前鱼丸调理品的最高境界就属仿生鱼丸了。
那么什么是仿生鱼丸呢?顾名思义,“仿”即为仿造,模仿鱼丸的味道和外形,利用纯人工原料调制而成。如仿生虾丸,外观与真的虾丸无异,吃起来又是虾丸的味道,却没有虾肉的成分。
随着二胎政策的落地,鱼丸小吃店、代加工商铺、供应厂商等为满足市场需求,纷纷采用鱼丸设备代替手工制作,生产出来的鱼丸,其品质和口感与手工几乎无异,有的甚至超越,如鱼丸的弹性度、嫩滑度和爽脆度。
再看看,机械化生产鱼丸的可复制性、低成本、高效率、标准化和量产化,正引领着鱼丸走向规模化道路发展。
 
赣云机械,掌握肉丸加工成套设备核心技术,十多年设备研发经验、三十年鱼丸实战经验和研究总结,为您提供大中小全套鱼丸、调理品、仿生丸项目解决方案,以及各种鱼丸制品驻厂指导培训业务。咨询电话400-000-9346

发布时间:2016/3/16 8:46:31,发布人:admin
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