台式绞切机之绞肉-切肉-灌香肠高清组图

2013年10月24日，为更好的展示台式绞切机的实际应用，也为了告知广大客户香肠是可以这样灌的，灌肠时不再需要孔板，直接装绞龙和灌肠筒就可以灌香肠，而且灌的比原来的效果更好。纠正以前的视频灌肠法。

冬天即将来临，深秋是一个储备冬季食物的季节，想起冬天的食物，怎会能少了香肠呢？而且现在正是准备着手灌香肠的季节。

香肠的制作：

1、切肉片：台式绞切机安装切肉机头，将购买好的猪肉用切肉机切成小肉片（前期将猪肉切成小块在放入切肉机内切成片状）；

台式绞切机切肉片

切好的肉片

2、搅拌：将切好的肉片加入适量的盐、味精、白酒进行手工搅拌均匀，后停放一段时间；

搅拌肉片

3、灌香肠准备工作：台式绞切机安装绞肉机头，并装好绞龙和灌肠筒，安装灌肠筒前，先往灌肠筒入口塞满肉片，起到固定绞龙的作用，开机灌肠之前往绞肉机头内放入少量的肉片，防止绞龙空转，启动机器，待灌肠筒内塞满肉片时停机，将用白酒清洗过的肠衣套入灌肠筒内，肠衣尾部打结。

白酒洗肠衣

灌肠筒内塞肉片

灌肠筒内套肠衣

4、灌香肠：开机灌肠，两手并用，右手往绞肉机头内放肉片，左手慢慢放送肠衣，肠衣释放速度不宜过快和过慢，过快则灌肠小，有点浪费肠衣的空间，过慢则灌肠大且饱满，有可能会挤破肠衣，或者导致晒不透，不能长时间保存。

开机灌香肠

放肠衣灌肠

5、香肠的排列、放气和打结：灌好香肠之后，把香肠按S型均匀摆放整齐；用牙签或者钢针给香肠放气，以免打结时挤破香肠；在香肠拐弯处用准备好的细绳打死结，中间用准备好的圈圈绳打活结便于穿透晒衣杆晾晒。

香肠的摆放

香肠的排放

香肠放气

转角处打结

拐角处打结

晾晒打结

6、香肠的晾晒：将串好的香肠放入阳光下晾晒。

香肠的晾晒

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