江苏水鱼丸再现赣云培训室

续沙沟大鱼丸之后，来自江苏省徐州市沛县的奚女士夫妇二人体验了赣云培训室试机制作的江苏水鱼丸，让我们见证了江苏两个边缘县城的水鱼丸特色。

沙沟大鱼丸以个体大，纯鱼肉和水组合而成，细腻如水豆腐一般，嫩嫩的，滑滑的；

沛县水鱼丸的制作相比起来，不同之处就在于打浆过程中会加入少许淀粉，这样显得更饱满一些，而且购买沛县水鱼丸还有一个特点就是，买鱼丸要送汤这一说法，因水煮过鱼丸的汤很鲜，很有营养价值，所以在沛县做水鱼丸基本上都是现做现卖。

[沛县客户体验江苏水鱼丸的制作过程]

综合两次做法，他们有个共同之处，在于做江苏水鱼丸需要加鸡蛋清、葱花、生姜末这些，鸡蛋清能使水鱼丸更脆，更滑；葱花给鱼丸加入绿色点缀，且更香；生姜末可以去除鱼丸的腥味，使鱼丸更鲜美。

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