肉丸配料
肉丸部分：牛奶180毫升·全脂原味酸奶15毫升·酵母白面包3片，去掉脆皮部分·植物油15毫升·中等大小洋葱1个，切碎·多香果粉5克·姜粉1克·新弄碎的肉豆蔻1克·羊肉馅450克·小牛肉馅450克·大蛋黄1个·粗盐5克·黑胡椒粉1克
肉汁部分
牛肉汤1100毫升·白兰地80毫升·鲜奶油340克·挪威羊奶干酪8 5克，切碎·没加糖的可可粉10克·土豆泥和大头菜，上菜时用
步骤
1.准备肉丸 取一个中等大小的碗，把牛奶和酸奶混合，放入面包压至浸没，静置约10分钟直到泡透。
2. 同时，在中等大小的煎锅里把油加热，放入洋葱用中火煸约8分钟变软。加入多香果粉、姜粉和肉豆蔻再炒1分钟。
3. 在大碗里，把羊肉馅和牛肉馅与面包混合物、洋葱、蛋黄混合，撒上盐和胡椒粉后充分搅拌，捏成80个大约15克一个的圆肉丸。
4. 把烤盘预热，烤盘上抹油后用中火分批烤制肉丸，翻动，直到稍烤焦，每批约烤制5分钟。
5. 制作肉汁 在一个大的深锅里，用高火把牛肉汤煮沸10分钟，只剩下480毫升。倒入白兰地后再煮沸2分钟，搅拌进鲜奶油、羊奶酪和可可粉，然后慢慢炖。
6. 把烤好的肉丸放进汤里，低火慢炖大约10分钟，不时搅动，直到肉丸炖熟，肉汤稍浓稠。与土豆泥和大头菜一起上桌就能食用了。